
カップにのせてお湯を注ぎますが、粉の真ん中からゆっくりと「の」の字を描くように、少し注いで蒸らします。お湯はできるだけ垂直に注いでください。この「蒸らす」過程が美味しいコーヒーの秘訣です。
20秒ほど待って、沸騰からやや冷めたお湯(90℃前後)を、まわしながらゆっくり注いでください。一気に入れず、2〜3回に分けて注ぎます。表面から1/3くらいお湯が減ったのを目安に、注ぎ足していきます。
お湯を注ぎ終わったら1分ほど待って出来上がりです。抽出時間は3分ほどです。コーヒーの苦みが苦手な方は、少し早めに外してください。